2007年07月06日 (金) | 編集 |
久々のプロジェクトNです♪
今現在のぬか床君はこんな感じです↓
ここに来るまでいろいろありました(¨)(..)(¨)(..)ｳﾝｳﾝ
ぬか漬けを何回も漬けますと野菜から水分が出て
水浸しになってしまうので
炒った糠を加えてたり、
この前紹介したこちら↓
山椒の実を入れてみたり
そのかいあってか、以前より漬かるスピードが速まった
気がします、以前は漬かるのに2日はかかったもんなんですが
今は1日でOK！！
2日漬けると漬かりすぎって感じです(¨)(..)(¨)(..)ｳﾝｳﾝ
今現在のぬか床君はこんな感じです↓
ここに来るまでいろいろありました(¨)(..)(¨)(..)ｳﾝｳﾝ
ぬか漬けを何回も漬けますと野菜から水分が出て
水浸しになってしまうので
炒った糠を加えてたり、
この前紹介したこちら↓
山椒の実を入れてみたり
そのかいあってか、以前より漬かるスピードが速まった
気がします、以前は漬かるのに2日はかかったもんなんですが
今は1日でOK！！
2日漬けると漬かりすぎって感じです(¨)(..)(¨)(..)ｳﾝｳﾝ
2006年11月12日 (日) | 編集 |
うちのおかんから依頼され
ちょっと珍しいモノを漬けることになりました。
その珍しいモノとは
「ズッキーニ」と「パブリカ」です��(￣□￣ノ）ノ
洋野菜の漬物なんて聞いたことないんで
ちょっとドキドキですヽ(=´▽`=)ﾉ
で、できたのがコチラ↓
なかなか、さまになってます(¨)(..)(¨)(..)ｳﾝｳﾝ
でですね、これをただ食べるのではなく
これを使って、料理が得意な某暴れん坊将軍様が作っていた
料理をおかんが作っていたので紹介しときますね
この、右上のやつです。
「ぬか漬けとツナ缶のスパゲッティ」
さっぱりしてて、案外美味しかったですよ(¨)(..)(¨)(..)ｳﾝｳﾝ
レシピはコチラに載ってましたので
作りたい方はこちらをご覧下さい↓
http://iitmtm.blog33.fc2.com/blog-category-9.html
ちょっと珍しいモノを漬けることになりました。
その珍しいモノとは
「ズッキーニ」と「パブリカ」です��(￣□￣ノ）ノ
洋野菜の漬物なんて聞いたことないんで
ちょっとドキドキですヽ(=´▽`=)ﾉ
で、できたのがコチラ↓
なかなか、さまになってます(¨)(..)(¨)(..)ｳﾝｳﾝ
でですね、これをただ食べるのではなく
これを使って、料理が得意な某暴れん坊将軍様が作っていた
料理をおかんが作っていたので紹介しときますね
この、右上のやつです。
「ぬか漬けとツナ缶のスパゲッティ」
さっぱりしてて、案外美味しかったですよ(¨)(..)(¨)(..)ｳﾝｳﾝ
レシピはコチラに載ってましたので
作りたい方はこちらをご覧下さい↓
http://iitmtm.blog33.fc2.com/blog-category-9.html
2006年10月28日 (土) | 編集 |
ぬか漬け第二号できましたよ！！
今回漬けたのはニンジンとカブヽ(=´▽`=)ﾉ
ニンジンの方は、良く言えば素材の味が生かされたお味(笑)
つまりは漬かりきってなかったんですよ(- -；)ｼﾏｯﾀ
やっぱり、難しいなぁぬか漬け。
今度リベンジだ(･o･)ﾉ
カブの味は、かなり良いです。
カブが本来もっている、独特の辛味と
ぬか漬けのしょっぱさが、マッチしてますヽ(=´▽`=)ﾉ
これは、人に出しても恥ずかしくないかな(〃￣ω￣)
今回漬けたのはニンジンとカブヽ(=´▽`=)ﾉ
ニンジンの方は、良く言えば素材の味が生かされたお味(笑)
つまりは漬かりきってなかったんですよ(- -；)ｼﾏｯﾀ
やっぱり、難しいなぁぬか漬け。
今度リベンジだ(･o･)ﾉ
カブの味は、かなり良いです。
カブが本来もっている、独特の辛味と
ぬか漬けのしょっぱさが、マッチしてますヽ(=´▽`=)ﾉ
これは、人に出しても恥ずかしくないかな(〃￣ω￣)
2006年10月25日 (水) | 編集 |
ぬか漬けの味に更なる深みを加えるために
まず、ぬか床に昆布を入れ
鉄分を加えるために、クギを入れてやろうと
家中探したんですが、ちっちゃいのばっかりで
回収するとき危なそうなので
こいつをちょっと、水につけて、錆びさせてからぬか床に入れました♪
「ぬかにくぎ」ならぬ「ぬかにボルト(笑)」
クギより太いんで、効果は倍か？
しかし、見た目ちょっと変です(〃￣ω￣)
まず、ぬか床に昆布を入れ
鉄分を加えるために、クギを入れてやろうと
家中探したんですが、ちっちゃいのばっかりで
回収するとき危なそうなので
こいつをちょっと、水につけて、錆びさせてからぬか床に入れました♪
「ぬかにくぎ」ならぬ「ぬかにボルト(笑)」
クギより太いんで、効果は倍か？
しかし、見た目ちょっと変です(〃￣ω￣)
2006年10月22日 (日) | 編集 |
ついに、記念すべき第1回目のぬか漬けが
漬け終りました！！
第一回目は、定番きゅうりですよ♪
色は見た目いい感じですね(〃￣ω￣)
さて、お味の程は....
ん？んん〜？
妙にしょっぱいぞ(･_･?)
やっぱり、熟成が足りないのかな？
まろやかさというか、なんというか
旨味があんまり感じられないのです。
しかし、旨味が無いからと言ってこの
きゅうりを見捨てるわけには参りません。
ここで、このきゅうりにあるモノをふりかけます！！
そのあるモノとは....
「味の素」でございます！！
味の素は別名うまみ調味料とも申します。
こいつをふりかけてやると、あ〜ら不思議��(￣□￣ノ）ノ
しょっぱいだけだった、きゅうりのぬか漬けが
案外ちゃんとしたぬか漬けに変身しますヽ(=´▽`=)ﾉ
しかし、ぬか漬けは奥が深い
ぬか漬けの道は一日にしてならず。
U-niはそう感じられずにはいられませんでした┌|∵|┘
漬け終りました！！
第一回目は、定番きゅうりですよ♪
色は見た目いい感じですね(〃￣ω￣)
さて、お味の程は....
ん？んん〜？
妙にしょっぱいぞ(･_･?)
やっぱり、熟成が足りないのかな？
まろやかさというか、なんというか
旨味があんまり感じられないのです。
しかし、旨味が無いからと言ってこの
きゅうりを見捨てるわけには参りません。
ここで、このきゅうりにあるモノをふりかけます！！
そのあるモノとは....
「味の素」でございます！！
味の素は別名うまみ調味料とも申します。
こいつをふりかけてやると、あ〜ら不思議��(￣□￣ノ）ノ
しょっぱいだけだった、きゅうりのぬか漬けが
案外ちゃんとしたぬか漬けに変身しますヽ(=´▽`=)ﾉ
しかし、ぬか漬けは奥が深い
ぬか漬けの道は一日にしてならず。
U-niはそう感じられずにはいられませんでした┌|∵|┘
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